しおざわファーム・フォレストの1日

野菜植えつけ

毎年上村にぃが特に力を入れている「いちご」は可愛らしい花を咲かせています。
黒いマルチで覆われていますが、マルチは太陽の熱で温められた熱を保持することができたり、病気の発生を防ぐことができたり、雑草の抑制にもなり、ひと手間ですが、野菜つくりには欠かせない作業の一つです。ハウスものではないので、しおざわファームのいちごはこれから実をつけます。

夏の収穫体験に備えて野菜の苗の植えつけも始まりました。
トマトやキュウリ、ナス、ジャガイモ色々あります。
今年は男性スタッフ総動員で植えつけをしています。
苗を植える前の畝作りにみんな苦労したようです。鍬を使って・・・これがなかなか難しい。私も大の苦手です。

調理をしている板前もフロントスタッフもみんな普段はなかなか手伝えないので、今年はいい汗流して楽しそう？？に頑張っていますよ。


ご存じの方もいらっしゃると思いますが、苗を植えた後は水やりがとにかく大変です。今年は特に工事中につき断水していますので、水は川から運んでくる予定です。今のところ、いいタイミングで雨が降るので助かっています。

皆さま！塩沢江戸川荘にいらしたら、ぜひ収穫を体験してみてください。その場で食べることもできて、びっくりするくらい美味しいですよ。野菜が苦手な方も克服できるかもしれません。

こんにちは！

お久しぶりのなかじぃです。

先日気持ち良いお天気の日、トラクターでファームの畑を耕してもらいました。トラクターをバックになかじぃの笑顔がさく裂です。

畑仕事を始める前に大事なこと。それはまず野菜の育ちやすい土壌を作ることから始まります。
石灰を撒いて、数日後、広い畑は毎年トラクターで耕してもらっています。固くなった土をほぐしてやって、土の中に空気をたっぷり含ませることがポイントです。
さぁ、畑仕事も始まりますよ。

もう一枚の写真は去年植えてあった「とう菜」です。
たくさん収穫できるので山菜のご注文をいただいた方にちょこっと入れて送っています。
この辺りでは300年も昔から続く伝統野菜でこの時期市内ではどこのおうちでも食べる野菜です。現在一番摘みですから、柔らかくて美味しいんですよね。
二番摘み、三番摘みとしていくうちに次第に「とうが立つ」といわれます。これは花茎が上がってくることであまりとうが立ち過ぎると固くなって食べる時期が過ぎるという意味ですね。

年頃を過ぎた女性にも使われるとか・・・私のこと？

田舎たくあん実食しました。

かみむらにぃとあっちゃんが漬けてくれた田舎たくあん。
昨年の12月16日に漬け込みをしてあれから1ケ月以上がたちました。

重石にじ-っと耐えてくれました。
さて、お客様にお出しする前に我々スタッフで実食！
昨年もおいしかったのですが、今年は塩味がほどよく出ていてご飯をおかわりしたくなる味です。お食事でお出しする日も近いかな。

新潟の大根は肌が白くてキメが細かいのが特徴です。
2週間ほど寒風にさらし、天日干しすることにより繊維が柔らかくなり、旨みが出て、歯切れのよいたくあん漬けになるんだそうですよ。

この辺りの人は、大体どこの家庭でもたくあん漬けをしたり、辛子漬けをしたりしてますね。長い冬を越えるには昔から発酵食品が欠かせませんからね。

それでは、また。

ニュースで報道されている通り、日本海側の地域は大・大・大寒波の影響で、今日一日だけで80センチ以上の雪が降りました。初雪が一気に根雪となりました。雪の様子はまた改めて・・・。

さって、今年のまたこの季節です。しおざわフーァム産の大根がいよいよぬか漬けに。
数日、天日干しをして、寒風にさらして、準備OK!
今年はかみむらにぃとあっちゃん（荒川さんのこと）が漬けてくれました。大きな漬物桶に入れて、敷地内で採れた甘柿を丸ごと入れて豪快に男が作る漬物です。最後に糠を入れて漬け込みます。
出来上がりが楽しみですねぇ。

毎年漬けてくれてますが、年々美味しく出来上がります。
販売はしていませんが、お食事にお出しできると思うので楽しみにしていてください。

今年も・・・たくあん漬けしました。