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しおざわファーム・フォレストの1日

しおざわファーム そば栽培

今年もそばの栽培が始まります。

しおざわファームを訪れたことがあるお客さまはよくご存じだと思いますが、ファームの一角で毎年そばを栽培しています。

全国的にお盆を迎えたころから天候が不安定で例年よりもちょっとだけ遅くなってしまいましたが、まずは畑をトラクターで耕してもらいました。
土が細かくなればなるほど発芽がよくなるということで念入りに・・・。

そばはわりとどんな場所でもよく育つといいます。
草丈は60pから100pほどに成長し、種をまいてから一ケ月くらい過ぎるとそばのお花が満開になります。真っ白に花を咲かせたそば畑はとってもきれいで、心が和みます。
9月下旬から10月上旬辺りにいらしたら、ぜひそば畑を見ていってください。
ちなみにこの頃は栗にクルミ、アケビ採りもできますよ!!

そばは80日間くらいで収穫できます。今年の新そばまつりは11月20日(土)開催予定。新そばも文句なし「美味い」のですが、当荘の料理長が作るそばつゆがこれまたとても美味いのです。
楽しみだなぁ・・・・・。

2021 しおざわファームの夏野菜

リニューアルオープンまで10日をきりました。

しおざわファームの野菜たちは男性陣総出でウネ作りから苗植え、水やり・・・。色々やってきましたのでなかじぃ曰く「今年はいつもの年より出来がいい!!」と言っています。


梅雨明けが例年よりとても早かったので水やりが大変ですが、コロナ禍にあってもキュウリにトマト、ナスにジャガイモ、スイカにミョウガ、色々な野菜たちが順調に育っていますよ。
なかじぃ、かみむらにぃは畑で収穫を楽しんでもらうのも大事だけど見た目も大事と今日も暑い中、草取りに出かけていきました。


毎年、夏のイベントでは一番人気の収穫体験!
日常から少し離れて、朝からいい汗流して楽しんで行ってくださいね。オープンに向けて遅めに植えたのでたくさん収穫してもらえそうですよ。

さまになってる風の堀切君

 神奈川から赴任してきている堀切君です。
写真を見てください。フォレストに入ってチェーンソーを使って木を切っています。なんてたくましい姿でしょう!

塩沢江戸川荘にやってくるちびっ子たちは虫大好きというお子様が多いのですが、実は、堀切君、男の子には珍しく大の虫苦手!!

塩沢江戸川荘は自然豊かな場所にありますから、植物も、虫も、野生動物もとっても住みやすいところなんですよ。
草取りをすればミミズが顔を出すし、蜂は飛んでるし、コガネムシ、カブトムシ、クワガタ、色々います。

私も田舎育ちで、幼い頃は、男の子に交じって虫取りしたり、素手でミミズだってつかめていたのですが、大人になってからはかなり抵抗が。
でもお客さまを前にすると、自分でも驚くほど、強くなるんです。夏はお客さまが玄関を入ってくると同時にアブが入り込んでくることがあります。虫取り網をもって網にかけるのも大事になります。

害虫駆除はしているのですが、自然の流れには逆らえないところもあって。

きっと彼も少しずつ、少しずつ克服していくことでしょう。

ビックニュースです。「天然の自然薯掘り」

男性陣はとんでもないことを始めました。

写真を見てわかりますか?

天然の「自然薯」です。秋の味覚狩りなどで「むかご」を採っていくお客さまもいらっしゃいますが、そう・・・ここはむかごも採れるんです。ということはそこを掘っていくと自然薯が採れるわけですよ。
日本原産の野生の自然薯は古くから長寿の食べ物でした。普通に流通されている山芋と比べると強い粘りやヌメリがあるのが特徴です。山の中でひっそりと命を育み、成長するのも1年で10pくらい、収穫できる大きさになるまでは10年から20年はかかるという気の遠くなるような時間がかかるんです。

今回は収穫が目的ではなく、新たにファームに植えなおして、皆さまに無理なくむかご狩りを楽しんでいただくための自然薯掘りです。
ここ掘れわんわんと白羽の矢があたったのは板前のたっくんこと中澤拓斗君です。途中で折れないように慎重に、慎重に掘り下げて見事こんなに長い自然薯を掘り上げました。
しかもかかった時間は1時間程度ということなので当荘で一番若いうえ、さすが力持ち。工事休館でもなければこんな経験をすることもなかったかもしれません。

今日も・・・時間があれば掘ってくると言って元気に出かけていきました。

野菜植えつけ

毎年上村にぃが特に力を入れている「いちご」は可愛らしい花を咲かせています。
黒いマルチで覆われていますが、マルチは太陽の熱で温められた熱を保持することができたり、病気の発生を防ぐことができたり、雑草の抑制にもなり、ひと手間ですが、野菜つくりには欠かせない作業の一つです。ハウスものではないので、しおざわファームのいちごはこれから実をつけます。

夏の収穫体験に備えて野菜の苗の植えつけも始まりました。
トマトやキュウリ、ナス、ジャガイモ色々あります。
今年は男性スタッフ総動員で植えつけをしています。
苗を植える前の畝作りにみんな苦労したようです。鍬を使って・・・これがなかなか難しい。私も大の苦手です。

調理をしている板前もフロントスタッフもみんな普段はなかなか手伝えないので、今年はいい汗流して楽しそう??に頑張っていますよ。


ご存じの方もいらっしゃると思いますが、苗を植えた後は水やりがとにかく大変です。今年は特に工事中につき断水していますので、水は川から運んでくる予定です。今のところ、いいタイミングで雨が降るので助かっています。

皆さま!塩沢江戸川荘にいらしたら、ぜひ収穫を体験してみてください。その場で食べることもできて、びっくりするくらい美味しいですよ。野菜が苦手な方も克服できるかもしれません。



こんにちは!

お久しぶりのなかじぃです。

先日気持ち良いお天気の日、トラクターでファームの畑を耕してもらいました。トラクターをバックになかじぃの笑顔がさく裂です。

畑仕事を始める前に大事なこと。それはまず野菜の育ちやすい土壌を作ることから始まります。
石灰を撒いて、数日後、広い畑は毎年トラクターで耕してもらっています。固くなった土をほぐしてやって、土の中に空気をたっぷり含ませることがポイントです。
さぁ、畑仕事も始まりますよ。

もう一枚の写真は去年植えてあった「とう菜」です。
たくさん収穫できるので山菜のご注文をいただいた方にちょこっと入れて送っています。
この辺りでは300年も昔から続く伝統野菜でこの時期市内ではどこのおうちでも食べる野菜です。現在一番摘みですから、柔らかくて美味しいんですよね。
二番摘み、三番摘みとしていくうちに次第に「とうが立つ」といわれます。これは花茎が上がってくることであまりとうが立ち過ぎると固くなって食べる時期が過ぎるという意味ですね。

年頃を過ぎた女性にも使われるとか・・・私のこと?

ニュースで報道されている通り、日本海側の地域は大・大・大寒波の影響で、今日一日だけで80センチ以上の雪が降りました。初雪が一気に根雪となりました。雪の様子はまた改めて・・・。

さって、今年のまたこの季節です。しおざわフーァム産の大根がいよいよぬか漬けに。
数日、天日干しをして、寒風にさらして、準備OK!
今年はかみむらにぃとあっちゃん(荒川さんのこと)が漬けてくれました。大きな漬物桶に入れて、敷地内で採れた甘柿を丸ごと入れて豪快に男が作る漬物です。最後に糠を入れて漬け込みます。
出来上がりが楽しみですねぇ。

毎年漬けてくれてますが、年々美味しく出来上がります。
販売はしていませんが、お食事にお出しできると思うので楽しみにしていてください。

田舎たくあん実食しました。

かみむらにぃとあっちゃんが漬けてくれた田舎たくあん。
昨年の12月16日に漬け込みをしてあれから1ケ月以上がたちました。

重石にじ-っと耐えてくれました。
さて、お客様にお出しする前に我々スタッフで実食!
昨年もおいしかったのですが、今年は塩味がほどよく出ていてご飯をおかわりしたくなる味です。お食事でお出しする日も近いかな。

新潟の大根は肌が白くてキメが細かいのが特徴です。
2週間ほど寒風にさらし、天日干しすることにより繊維が柔らかくなり、旨みが出て、歯切れのよいたくあん漬けになるんだそうですよ。

この辺りの人は、大体どこの家庭でもたくあん漬けをしたり、辛子漬けをしたりしてますね。長い冬を越えるには昔から発酵食品が欠かせませんからね。

それでは、また。



今年も・・・たくあん漬けしました。

晩秋の風景です。

なかじぃ、かみむらにぃ、荒川さんみんな元気です。
敷地内の冬支度もほぼ終わりました。

市内ではクマ出没注意報が発令中ではありますが、勇敢なこの三人は、朝出勤すると敷地内をパトロールして回ります。
そんなある日に撮影してくれたしおざわフォレスト内の写真です。

天然なめこがごっそり!木陰からはニホンカモシカがひょっこり!
天然なめこは時折、朝市で販売させてもらいましたが、常に完売でした。例年であれば、ご希望のお客様にはキノコ狩りなども楽しんでいただいておりますが、昨年に引き続き、今年もクマ騒動でお客様個人ではお楽しみいただくことはできませんでした。

この時期、野生動物たちも冬に備えてせっせと活動していたようですね。私たちも帰宅する時間帯には、何度もタヌキやテン、キツネなどお目にかかりました。

いよいよ雪の便りも聞こえてくるような時期になってきました。
皆さまには、しおざわファームでの収穫体験などお楽しみいただきました。
来年は大規模な工事による休館を控えていますが、再開はちょうど夏になりますので、更に皆さまにより楽しんでいただけるよう準備していきたいと思います。

なかじぃ、かみむらにぃ、荒川さん。頑張ろうね!!

茄子とアケビ

朝晩と日中の気温差が大きくなってきました。
周辺の稲刈りもおおむね終了したようです。

しおざわファームの野菜たちもご覧の通りです。
一足早く植えた大根もだいぶ育ってきています。ぐんぐんおおきくなあれ!といった感じです。大根の葉っぱもおいしいんですよね。
味噌汁に入れてもおいしいですが、この辺りではご飯と一緒に「菜飯(なめし)」という一品を調理して食べます。これが超うまい!

キャベツや白菜も葉っぱが巻き始めていますよ。
春は新芽を湯がいて食べますがアケビもたくさん実をつけていますよ。アケビは種がいっぱいあるんですが、甘くておいしんです。
鳥が食べに来る前にぜひ皆さまに収穫して食べてほしい一つです。

水まきを手伝っていたころのことを思うとこれだけ順調に育ってくれるのは、とても嬉しいものですね。
10月に入りようやくGOTOも東京都民のお客様も対象となりました。感染対策を万全に塩沢江戸川荘にお越しの際はまだまだ楽しめる収穫体験をぜひ楽しんでいったください。
栗やクルミ拾いもできますが、今年もこの辺りに限らず熊の目撃情報が去年以上に多くなっています。栗やクルミ拾いを楽しみたい方は心強いなかじぃや上村にぃが・・・二人とも出れないときは私たちが案内しますので、お時間などはご相談ください。

お待ちしてま〜す。

しおざわファーム秋野菜
大根とキャベツ

白菜とアスパラ菜

8月も残すところあとわずか。それにしても残暑が厳しい毎日です。

昨日はしおざわファームに水やりに行ってきました。少しでもなかじぃたちの役に立ちたくて、水場から大きなじょうろに水を入れ、何回も何回も行ったり来たり。水やりだけで軽く1時間はかかります。「あんまり無理するなぁ」と言われると余計力が入ります。
毎日なかじぃたちは暑い中で頑張っているんですもの。お手伝いにこれた時くらいはしっかりやらないといけませんね。

あまりの暑さに野菜たちもしんなりしていました。これだけ暑いと野菜も水がほしくなって当たり前。朝、夕の水くれは一日2回。
コロナ太りが解消されます。

さて、これから秋に向けて収穫できる野菜は、インゲンや枝豆、落花生、サツマイモ、ナス、ピーマン、かぼちゃ。それから後から植えたキュウリも採れそうですよ。
そして、山の恵でもある栗やクルミ、むかごやアケビも採れます。
楽しみですね。
それから、少し前に種をまいた大根や人参も芽を出していました。これからまだまだ種をまくそうです。

今日はキャベツの植えつけをするそうですが、倒れないように気をつけてね。


秋のうつろい

かわいい長靴ご用意しました!

今年はコロナコロナで子供達にも大きな影響が出ていますね。明日から夏休み−!って子供もいれば、8月に2週間ぽっきりしかない−って超短い夏休みしかない子供もいますよね。地域によって様々ですが、長い自粛生活、家にこもってたまった鬱憤を『しおざわファーム』で晴らしてください!

やっと子供用長靴をご用意しました!これをはいたら子供たちの気分もノリノリ!になるはず。ファームでは毎日きゅうり、ナス、トマト、ジャガイモなどがたくさん採れています。いつもいつも子供も大人もみーんな楽しく収穫体験をしています!是非是非、江戸川荘にお越しになった際にはチャレンジしてみてください!
※長靴は数に限りがあるのでベストサイズをお貸しできないこともありますm(_ _"m)

しおざわファームの夏野菜たちはすくすく育っていますよ。

ミニトマトも大分色づいています。赤や黄色、中にはフルーツトマトという甘い甘いトマトも。

今日は男爵を掘ってみました。大きさは去年より小ぶりですが、一株についている数は去年よりもぐっと多いです。

先週から収穫体験も始まりました。今年は、今のところ、ちびっ子たちの宿泊が少ないので、大人のお客様に楽しんでいただいてます。とっても楽しそうですよ。
その場で食べるみずみずしいきゅうり、甘いミニトマト、なかじぃたちは生でナスも食べてごらんと勧めますからね。

夏イベントの中でも一番人気の収穫体験を今年はぜひ挑戦してみてください。

順調に育っています。

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